![[समीक्षा] Foundations of Menu Planning (Daniel Traster) सारांशित.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2687472/c1a-085k3-kppnx306awnm-mgecwg.jpg)
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Foundations of Menu Planning (Daniel Traster)
- Amazon India Store: https://www.amazon.in/dp/0134484479?tag=9natreehindi-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Foundations-of-Menu-Planning-Daniel-Traster.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/the-food-cost-mastery-fusion-of-academic-rigor/id1861851785?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Foundations+of+Menu+Planning+Daniel+Traster+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- और पढ़ें: https://hindi.9natree.com/read/0134484479/
#रेसिपीलागतनिर्धारण #भोजनमूल्यनिर्धारण #मेन्यूमूल्यमनोविज्ञान #मेन्यूलेआउट #अलिखितमेन्यू #FoundationsofMenuPlanning
फाउंडेशंस ऑफ मेन्यू प्लानिंग, डैनियल ट्रास्टर की पाककला और आतिथ्य प्रबंधन पर केंद्रित पाठ्यपुस्तक है. इसका दूसरा संस्करण पियर्सन ने दो हजार सत्रह में प्रकाशित किया. पुस्तक का उद्देश्य मेन्यू को केवल व्यंजनों की सूची मानने के बजाय, भोजन सेवा व्यवसाय के संचालन, विपणन, लागत नियंत्रण और अतिथि-संवाद के संयुक्त उपकरण के रूप में समझाना है. ट्रास्टर मेन्यू निर्माण की प्रक्रिया को उसी क्रम में रखते हैं जिसमें एक पेशेवर योजनाकार काम करता है, यानी पोषण और शैली से आरंभ करके रेसिपी लागत, मूल्य निर्धारण, विवरण, लेआउट और मूल्यांकन तक. पुस्तक में विविध नमूना मेन्यू और मेन्यू शैलियों का उपयोग किया गया है, जिससे सिद्धांत को व्यावहारिक संदर्भ मिलता है. इसकी खास बात लिखित मेन्यू के बाहर मौजूद संकेतों, विकल्पों और सेवा-निर्णयों पर चर्चा करने वाला अध्याय, तथा रणनीति पर समापन अध्याय है. यह पुस्तक विशेष रूप से पाककला विद्यार्थियों, उभरते शेफों और खाद्य सेवा प्रबंधकों के लिए एक व्यवस्थित आधार प्रदान करती है.
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फाउंडेशंस ऑफ मेन्यू प्लानिंग, डैनियल ट्रास्टर की पाककला और आतिथ्य प्रबंधन पर केंद्रित पाठ्यपुस्तक है. इसका दूसरा संस्करण पियर्सन ने दो हजार सत्रह में प्रकाशित किया. पुस्तक का उद्देश्य मेन्यू को केवल व्यंजनों की सूची मानने के बजाय, भोजन सेवा व्यवसाय के संचालन, विपणन, लागत नियंत्रण और अतिथि-संवाद के संयुक्त उपकरण के रूप में समझाना है. ट्रास्टर मेन्यू निर्माण की प्रक्रिया को उसी क्रम में रखते हैं जिसमें एक पेशेवर योजनाकार काम करता है, यानी पोषण और शैली से आरंभ करके रेसिपी लागत, मूल्य निर्धारण, विवरण, लेआउट और मूल्यांकन तक. पुस्तक में विविध नमूना मेन्यू और मेन्यू शैलियों का उपयोग किया गया है, जिससे सिद्धांत को व्यावहारिक संदर्भ मिलता है. इसकी खास बात लिखित मेन्यू के बाहर मौजूद संकेतों, विकल्पों और सेवा-निर्णयों पर चर्चा करने वाला अध्याय, तथा रणनीति पर समापन अध्याय है. यह पुस्तक विशेष रूप से पाककला विद्यार्थियों, उभरते शेफों और खाद्य सेवा प्रबंधकों के लिए एक व्यवस्थित आधार प्रदान करती है.
