![[समीक्षा] Cooked: A Natural History of Transformation (Michael Pollan) सारांशित.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2614257/c1a-085k3-pk839wkocp5j-wn3vlj.jpg)
Show Notes
Cooked: A Natural History of Transformation (Michael Pollan)
- Amazon India Store: https://www.amazon.in/dp/0143125338?tag=9natreehindi-21
- Amazon Worldwide Store: https://global.buys.trade/Cooked%3A-A-Natural-History-of-Transformation-Michael-Pollan.html
- Apple Books: https://books.apple.com/us/audiobook/cooked-a-natural-history-of-transformation-unabridged/id1447299143?itsct=books_box_link&itscg=30200&ls=1&at=1001l3bAw&ct=9natree
- eBay: https://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=Cooked+A+Natural+History+of+Transformation+Michael+Pollan+&mkcid=1&mkrid=711-53200-19255-0&siteid=0&campid=5339060787&customid=9natree&toolid=10001&mkevt=1
- और पढ़ें: https://hindi.9natree.com/read/1594204217/
#धीमाबारबेक्यू #ब्रेजिंगतकनीक #सावरडोरोटी #खाद्यकिण्वन #घरेलूपाकस्वायत्तता #Cooked
माइकल पोलन की कुक्ड, अ नेचुरल हिस्ट्री ऑफ ट्रांसफॉर्मेशन, भोजन पर लिखी गई ऐसी गैर कथा पुस्तक है जो रसोई को केवल व्यंजनों की जगह नहीं, बल्कि प्रकृति, इतिहास, श्रम और समाज के मिलन स्थल के रूप में देखती है. दो हजार तेरह में प्रकाशित यह पुस्तक संस्मरण, खाद्य इतिहास, विज्ञान और सांस्कृतिक आलोचना का संयोजन है. पोलन स्वयं को एक सीखने वाले घरेलू रसोइए के रूप में रखते हैं और चार प्राचीन तत्वों, अग्नि, जल, वायु और पृथ्वी, के सहारे खाना बनाने की चार प्रक्रियाओं को समझते हैं. बारबेक्यू, ब्रेजिंग, ब्रेड बेकिंग और किण्वन के अभ्यासों के माध्यम से वे दिखाते हैं कि कच्ची सामग्री भोजन में कैसे बदलती है. पुस्तक का व्यापक उद्देश्य आधुनिक औद्योगिक खाद्य व्यवस्था में घरेलू खाना पकाने के घटते स्थान की जांच करना है. पोलन का तर्क है कि जब हम भोजन बनाने का काम पूरी तरह कंपनियों को सौंपते हैं, तो हम स्वाद, पोषण, कौशल और सामाजिक संबंधों पर अपना नियंत्रण भी कम करते हैं. यह कोई पारंपरिक रेसिपी पुस्तक नहीं, बल्कि पकाने के अर्थ पर एक गहन विवेचन है.
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माइकल पोलन की कुक्ड, अ नेचुरल हिस्ट्री ऑफ ट्रांसफॉर्मेशन, भोजन पर लिखी गई ऐसी गैर कथा पुस्तक है जो रसोई को केवल व्यंजनों की जगह नहीं, बल्कि प्रकृति, इतिहास, श्रम और समाज के मिलन स्थल के रूप में देखती है. दो हजार तेरह में प्रकाशित यह पुस्तक संस्मरण, खाद्य इतिहास, विज्ञान और सांस्कृतिक आलोचना का संयोजन है. पोलन स्वयं को एक सीखने वाले घरेलू रसोइए के रूप में रखते हैं और चार प्राचीन तत्वों, अग्नि, जल, वायु और पृथ्वी, के सहारे खाना बनाने की चार प्रक्रियाओं को समझते हैं. बारबेक्यू, ब्रेजिंग, ब्रेड बेकिंग और किण्वन के अभ्यासों के माध्यम से वे दिखाते हैं कि कच्ची सामग्री भोजन में कैसे बदलती है. पुस्तक का व्यापक उद्देश्य आधुनिक औद्योगिक खाद्य व्यवस्था में घरेलू खाना पकाने के घटते स्थान की जांच करना है. पोलन का तर्क है कि जब हम भोजन बनाने का काम पूरी तरह कंपनियों को सौंपते हैं, तो हम स्वाद, पोषण, कौशल और सामाजिक संबंधों पर अपना नियंत्रण भी कम करते हैं. यह कोई पारंपरिक रेसिपी पुस्तक नहीं, बल्कि पकाने के अर्थ पर एक गहन विवेचन है.
